Créer en cuisine

Conversation

Créer en cuisine

Dans cette sélection du podcast Chefs d'œuvre, Marion Chatel-Chaix part à la rencontre de cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers et barmen de renom pour comprendre leur relation à la création. Il nous ouvrent les portes de leur art culinaire où la balance entre esthétisme et goût est primordiale.


Vous allez apprendre :

Comment les grands cuisiniers stimulent leur inventivité

Comment gérer la balance entre le goût et l'esthétique

Comment se distinguer dans les métiers de bouche

Comment les arts influencent la cuisine


Épisodes

0

Introduction

4 min 41 s

1

Pierre Hermé : cultiver sa singularité

29 min 59 s

2

Yannick Alléno : penser l'esthétique comme une science

25 min 42 s

3

François Daubinet : savoir s'entourer

30 min 2 s

4

Frédéric Bau : travailler comme un artisan

44 min 19 s

5

Patrick Roger : travailler avec son instinct

31 min 8 s

6

Alexandre Gauthier : ne rien laisser au hasard

33 min 42 s

7

Rémy Savage : mettre le goût au service de l'idée

32 min 23 s


Informations

DURÉE3 h 52 min
ANNÉE DE SORTIE2020
CRÉDITS
Auteur·e :
Marion Chatel-Chaix
Invité·e :
Pierre HerméAlexandre GauthierRémy SavageFrédéric BauYannick AllenoPatrick RogerFrançois Daubinet

À écouter dès maintenant sur majelan

badge-iosbadge-android