Cheff.es d'oeuvre

Documentaire

Cheff.es d'oeuvre

Dans cette sélection du podcast Chefs d'œuvre, Marion Chatel-Chaix part à la rencontre de cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers et barmen de renom pour comprendre leur relation à la création. Il nous ouvrent les portes de leur art culinaire où la balance entre esthétisme et goût est primordiale.


Vous allez apprendre :

Comment les grands cuisiniers stimulent leur inventivité

Comment gérer la balance entre le goût et l'esthétique

Comment se distinguer dans les métiers de bouche

Comment les arts influencent la cuisine


Épisodes

Introduction

Pierre Hermé : cultiver sa singularité

Yannick Alléno : penser l'esthétique comme une science

François Daubinet : savoir s'entourer

Frédéric Bau : travailler comme un artisan

Patrick Roger : travailler avec son instinct

Alexandre Gauthier : ne rien laisser au hasard

Rémy Savage : mettre le goût au service de l'idée

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Informations

DURÉE3 h 52 min
ANNÉE DE SORTIE2020

CRÉDITS

Auteur·e :
Marion Chatel-Chaix
Invité·e :
Pierre HerméAlexandre GauthierRémy SavageFrédéric BauYannick AllenoPatrick RogerFrançois Daubinet

À écouter dès maintenant sur majelan

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